【每日一膳】或汤配资114门户网，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：
桂花鱼卷煲
材料：
大桂花鱼1条（约1.5～2斤），白萝卜1个，猪肉100克，马蹄2个，干香菇2个，生姜5片，葱1棵，胡椒粉、生粉、食盐、花生油各适量。
做法：
1.桂花鱼于市场处理干净后起肉，回来洗净“切双飞”，以薄片为佳；鱼头鱼骨留着备用。
2.猪肉剁碎，马蹄削皮切碎，香菇浸软洗净切碎；上述食材加少许生粉、食盐拌均匀后，再向同一方向搅拌至起“胶”备用。
展开剩余53%3.白萝卜去皮切粗条，葱切葱花，生姜切片；鱼片包裹肉胶后备用。
4.热油起锅，将鱼头鱼骨煎至金黄后加入1升开水，大火熬10分钟让汤成奶白色；将鱼头、鱼骨捞起转入砂锅；将切好的白萝卜加入汤内煮10分钟，再将白萝卜捞起转入有鱼骨的砂锅里。
5.将鱼肉卷置于最上方，淋入鱼汤后再次煮开，加食盐调味即可。根据个人口味，吃时撒上胡椒粉和葱花。
专家点评：
粤人进补强调清补，舍牛羊肉外，平补的鱼肉多为老广们所喜爱。鱼骨白萝卜熬汤做底，成就鲜甜滋味；鱼肉包裹马蹄、猪肉、香菇等食材，滋味一流之余，更有丰富的口感。这款补而不燥、补而不腻、补而不滞的料理，尤宜素体脾胃薄弱易上火者，大众亦可做保健食用。
小贴士：
切“双飞”：片鱼肉时，第一刀在鱼皮处没有切断，第二刀才完全切断。
点击进入 望舌问诊
辨体质，可到广东省中医院
大德路总院研修楼7楼治未病中心
初审 | 张靓雯
审核 | 王军飞
审定 | 陈佳佳配资114门户网
发布于：广东省操盘宝提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯